Eccomi con una nuova salsa di accompagnamento "indian style"! :)
E' una salsa molto buona, fresca che sarà ottima per accompagnare carni alla griglia, verdure crude, frittelle salate, samosa, ecc...
La ricetta originale (la trovate sul libro "India") è stata leggermente modificata perché non sono riuscita a trovare il coriandolo fresco, ma vi assicuro che sarà ugualmente fantastica!
Ingredienti
500 ml di yogurt bianco INTERO
un bel mazzo abbondante di menta fresca
mezza cipolla bianca o bionda (se è piccola usatela pure tutta)
circa 3 cm di zenzero fresco
mezzo limone
un cucchiaino di sale
In un mixer mettete le foglie di menta, la cipolla tagliata a pezzi e lo zenzero.
Tritate tutto MOLTO FINEMENTE aggiungendo il succo del mezzo limone.
Unite il composto allo yogurt bianco e salate.
Mettete in frigo in un contenitore chiuso e lasciate riposare per almeno tre ore (l'ideale sarebbe farla la sera prima e lasciarla in frigo tutta la notte). Mi raccomando: è una salsa che va servita fredda, quindi va tenuta in frigo fino all'ultimo!
Buon appetito!
mercoledì 16 marzo 2011
lunedì 14 marzo 2011
Branzino al forno con patate
Questa ricetta è un classico, semplice da realizzare, veloce nella cottura e dà sempre molte soddisfazioni al palato!
Unico "must" è comprare un branzino PESCATO: le carni sono molto più saporite e non diventano stoppacciose con la cottura. Ovviamente i branzini pescati hanno un prezzo decisamente superiore a quelli allevati (dai 13-15€ per il pescato, dai 6-8€ per quello allevato - nella pescheria in cui vado abitualmente-), ma la differenza di qualità si sente eccome!
Ecco a voi gli ingredienti:
1 branzino (circa 800gr-1Kg)
due fettine di limone
timo
rosmarino
3-4 spicchi di aglio
un cucchiaio di pinoli
2-3 patate (dipende dalla grandezza)
olio
sale
pepe
Fate eviscerare e squamare il pesce direttamente in pescheria, così risparmierete un bel pò di tempo (a meno che non siate capaci e veloci anche voi).
Sciacquate il branzino sotto l'acqua corrente e asciugatelo.
Nella pancia mettete il sale, il pepe, uno spicchio di aglio tagliato a fettine, il timo e il rosmarino (abbondate mi raccomando), le due fettine di limone e il cucchiaio di pinoli.
Quando avrete messo tutti gli ingredienti, cospargeteli con un filo d'olio extravergine.
Mettete il branzino all'interno di una teglia molto ampia, salatelo in superficie e cospargetelo con un un pò di rosmarino tritato e un filo di olio evo.
Intorno al pesce mettete le patate che avrete precedentemente tagliato a fettine sottilissime.
Salate le patate, cospargetele con abbondante olio evo e qualche ciuffetto di rosmarino (o rosmarino tritato), senza dimenticare di mettere i due spicchi di aglio tagliati a metà.
Coprite con la carta stagnola e mettete in forno caldo a 180°.
Per i primi 10 minuti lasciate coperto, dopodiché togliete la stagnola e fate cuocere per altri 10 minuti sempre a 180°.
Buon appetito!
Unico "must" è comprare un branzino PESCATO: le carni sono molto più saporite e non diventano stoppacciose con la cottura. Ovviamente i branzini pescati hanno un prezzo decisamente superiore a quelli allevati (dai 13-15€ per il pescato, dai 6-8€ per quello allevato - nella pescheria in cui vado abitualmente-), ma la differenza di qualità si sente eccome!
Ecco a voi gli ingredienti:
1 branzino (circa 800gr-1Kg)
due fettine di limone
timo
rosmarino
3-4 spicchi di aglio
un cucchiaio di pinoli
2-3 patate (dipende dalla grandezza)
olio
sale
pepe
Fate eviscerare e squamare il pesce direttamente in pescheria, così risparmierete un bel pò di tempo (a meno che non siate capaci e veloci anche voi).
Sciacquate il branzino sotto l'acqua corrente e asciugatelo.
Nella pancia mettete il sale, il pepe, uno spicchio di aglio tagliato a fettine, il timo e il rosmarino (abbondate mi raccomando), le due fettine di limone e il cucchiaio di pinoli.
Quando avrete messo tutti gli ingredienti, cospargeteli con un filo d'olio extravergine.
Mettete il branzino all'interno di una teglia molto ampia, salatelo in superficie e cospargetelo con un un pò di rosmarino tritato e un filo di olio evo.
Intorno al pesce mettete le patate che avrete precedentemente tagliato a fettine sottilissime.
Salate le patate, cospargetele con abbondante olio evo e qualche ciuffetto di rosmarino (o rosmarino tritato), senza dimenticare di mettere i due spicchi di aglio tagliati a metà.
Coprite con la carta stagnola e mettete in forno caldo a 180°.
Per i primi 10 minuti lasciate coperto, dopodiché togliete la stagnola e fate cuocere per altri 10 minuti sempre a 180°.
Buon appetito!
venerdì 11 marzo 2011
Fettine di tacchino al pepe verde
Questo piatto era un must delle mie cene durante il periodo universitario per tre motivi:
1) è economico
2) è veloce
3) è saporito
Inoltre è sempre piaciuto molto anche alle mie coinquiline che si sono succedute negli anni...non è niente di particolarmente elaborato, ma vi assicuro che il risultato è ottimo!
Ingredienti
2 fette di tacchino
panna da cucina (1 vasetto)
farina
pepe verde in salamoia
mezzo bicchiere di vino bianco
burro
sale
Battete le fette di tacchino e passatele nella farina.
Riscaldate il burro in una padella antiaderente e, appena è caldo, mettete le fette.
Fate rosolare un minuto per lato, sfumate con il vino bianco e salate.
Dopodiché, sempre a fuoco alto, versate la panna (siate abbastanza abbondanti) e girate le fette più volte in modo che la panna aderisca bene alla carne.
Salate nuovamente, aggiungete due o tre cucchiaini di pepe verde e quando la panna si è ridotta (ci vogliono due o tre minuti), le fette sono pronte!
Velocissimo vero??
Buon appetito!
1) è economico
2) è veloce
3) è saporito
Inoltre è sempre piaciuto molto anche alle mie coinquiline che si sono succedute negli anni...non è niente di particolarmente elaborato, ma vi assicuro che il risultato è ottimo!
Ingredienti
2 fette di tacchino
panna da cucina (1 vasetto)
farina
pepe verde in salamoia
mezzo bicchiere di vino bianco
burro
sale
Battete le fette di tacchino e passatele nella farina.
Riscaldate il burro in una padella antiaderente e, appena è caldo, mettete le fette.
Fate rosolare un minuto per lato, sfumate con il vino bianco e salate.
Dopodiché, sempre a fuoco alto, versate la panna (siate abbastanza abbondanti) e girate le fette più volte in modo che la panna aderisca bene alla carne.
Salate nuovamente, aggiungete due o tre cucchiaini di pepe verde e quando la panna si è ridotta (ci vogliono due o tre minuti), le fette sono pronte!
Velocissimo vero??
Buon appetito!
mercoledì 9 marzo 2011
Carciofi al verde con uova
E' tempo di carciofi che io adoro!!!
Li adoro per il loro gusto, per il loro profumo intenso, per la loro consistenza e per il fatto che si prestano a mille ricette diverse!
Il piatto che vi propongo è una delle "specialità" di mio padre: sia io che mia madre abbiamo provato 100 volte a fare questi carciofi al verde e...sì, vengono buoni, ma mai come quelli di papà!
Vi scrivo la ricetta...magari voi ci riuscite! :)
Ingredienti
3 carciofi
2 uova
un mazzetto di prezzemolo tritato
uno spicchio di aglio
mezzo dado vegetale
mezzo bicchiere di acqua
olio
sale
pepe
Fate bollire le uova, nel frattempo pulite i carciofi e tagliateli a fette (circa 1,5cm) nel senso della lunghezza.
Mettete in una pentola non troppo larga l'olio e l'aglio tagliato a pezzetti e fate rosolare un minuto.
Dopo aggiungete i carciofi, il prezzemolo tritato, mezzo dado e fate rosolare per due-tre minuti.
Successivamente versate mezzo bicchiere di acqua (anche uno intero, i carciofi devono essere in parte coperti dall'acqua e in parte no) e aggiustate di sale. Coprite e fate cuocere per 15 minuti circa.
Intanto tagliate le uova a spicchi e, quando i carciofi sono quasi cotti, aggiungetele nella pentola.
Togliete il coperchio e fate ridurre un pò il sughetto di cottura (non troppo mi raccomando, deve rimanere un pò di "puccetta"). Fine.
Buon appetito!
Li adoro per il loro gusto, per il loro profumo intenso, per la loro consistenza e per il fatto che si prestano a mille ricette diverse!
Il piatto che vi propongo è una delle "specialità" di mio padre: sia io che mia madre abbiamo provato 100 volte a fare questi carciofi al verde e...sì, vengono buoni, ma mai come quelli di papà!
Vi scrivo la ricetta...magari voi ci riuscite! :)
Ingredienti
3 carciofi
2 uova
un mazzetto di prezzemolo tritato
uno spicchio di aglio
mezzo dado vegetale
mezzo bicchiere di acqua
olio
sale
pepe
Fate bollire le uova, nel frattempo pulite i carciofi e tagliateli a fette (circa 1,5cm) nel senso della lunghezza.
Mettete in una pentola non troppo larga l'olio e l'aglio tagliato a pezzetti e fate rosolare un minuto.
Dopo aggiungete i carciofi, il prezzemolo tritato, mezzo dado e fate rosolare per due-tre minuti.
Successivamente versate mezzo bicchiere di acqua (anche uno intero, i carciofi devono essere in parte coperti dall'acqua e in parte no) e aggiustate di sale. Coprite e fate cuocere per 15 minuti circa.
Intanto tagliate le uova a spicchi e, quando i carciofi sono quasi cotti, aggiungetele nella pentola.
Togliete il coperchio e fate ridurre un pò il sughetto di cottura (non troppo mi raccomando, deve rimanere un pò di "puccetta"). Fine.
Buon appetito!
martedì 8 marzo 2011
Salsa piccante Valentina
Qualche sabato fa ho organizzato una cena indiana (tanto per cambiare...).
Ho studiato bene il menù, andando alla ricerca (alcune volte vana) di tutti gli ingredienti e sperimentando i piatti.
Avevo deciso di preparare due antipasti e poi un piatto unico con riso basmati bollito e il pollo cotto secondo due diverse ricette (una delle quali era il pollo chettinad proposto qualche giorno fa). Visto che volevo fare le cose per bene, ho anche pensato a due salse di accompagnamento, come è consuetudine nei ristoranti indiani.
Avevo optato per la classica chutney verde (yogurt e menta) e una agrodolce, ma quando stavo preparando gli antipasti, mi sono resa conto che mancava......una salsa piccante!!
Non avevo tempo di andare alla ricerca di una ricetta sui vari libri di cucina indiana che ho, così ho improvvisato con gli ingredienti che avevo sottomano ed è venuta buonissima (anche a detta degli ospiti di quella sera).
Si accompagna benissimo con i samosa (tipici involtini indiani di pasta brick con ripieno di verdure/carne), frittelle con farina di ceci e, in generale, tutti gli snack della cucina indiana. E' superba se unita alla carne di pollo o maiale grigliata. E' ottima anche per le bruschette.
Ingredienti
salsa di pomodoro (io ho usato la quantità di un barattolo Bormioli)
3 cm di zenzero fresco grattugiato
1/2 cipolla tritata
1 peperoncino verde tritato
tabasco (più ne mettete, più sarà piccante)
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di senape in polvere
olio
sale
pepe
Mettete nel mixer la cipolla, il peperoncino verde, lo zenzero e tritate tutto molto finemente.
Intanto in un piccolo pentolino versate la salsa di pomodoro, salatela leggermente, conditela con due giri di olio e il cucchiaino di peperoncino.
Unite il trito alla salsa e mettete sul fuoco.
Fate sobbollire per 10-15 minuti, aggiungendo il tabasco e la senape in polvere.
Alla fine della cottura, pepate e assaggiate....se è poco piccante basta aggiungere tabasco o peperoncino e far cuocere ancora un paio di minuti; se è troppo piccante sono ...azzi vostri!! ;)
Buon appetito!
Ho studiato bene il menù, andando alla ricerca (alcune volte vana) di tutti gli ingredienti e sperimentando i piatti.
Avevo deciso di preparare due antipasti e poi un piatto unico con riso basmati bollito e il pollo cotto secondo due diverse ricette (una delle quali era il pollo chettinad proposto qualche giorno fa). Visto che volevo fare le cose per bene, ho anche pensato a due salse di accompagnamento, come è consuetudine nei ristoranti indiani.
Avevo optato per la classica chutney verde (yogurt e menta) e una agrodolce, ma quando stavo preparando gli antipasti, mi sono resa conto che mancava......una salsa piccante!!
Non avevo tempo di andare alla ricerca di una ricetta sui vari libri di cucina indiana che ho, così ho improvvisato con gli ingredienti che avevo sottomano ed è venuta buonissima (anche a detta degli ospiti di quella sera).
Si accompagna benissimo con i samosa (tipici involtini indiani di pasta brick con ripieno di verdure/carne), frittelle con farina di ceci e, in generale, tutti gli snack della cucina indiana. E' superba se unita alla carne di pollo o maiale grigliata. E' ottima anche per le bruschette.
Ingredienti
salsa di pomodoro (io ho usato la quantità di un barattolo Bormioli)
3 cm di zenzero fresco grattugiato
1/2 cipolla tritata
1 peperoncino verde tritato
tabasco (più ne mettete, più sarà piccante)
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di senape in polvere
olio
sale
pepe
Mettete nel mixer la cipolla, il peperoncino verde, lo zenzero e tritate tutto molto finemente.
Intanto in un piccolo pentolino versate la salsa di pomodoro, salatela leggermente, conditela con due giri di olio e il cucchiaino di peperoncino.
Unite il trito alla salsa e mettete sul fuoco.
Fate sobbollire per 10-15 minuti, aggiungendo il tabasco e la senape in polvere.
Alla fine della cottura, pepate e assaggiate....se è poco piccante basta aggiungere tabasco o peperoncino e far cuocere ancora un paio di minuti; se è troppo piccante sono ...azzi vostri!! ;)
Buon appetito!
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